Qu’est ce que la caille fermiere ? Le lait fermier caillé (ou cailles) est obtenu par précipitation de la caséine contenue dans le lait par l’action de la présure. Traditionnellement, le lait fermier s’obtenait simplement par dégradation du lait sous l’effet de la chaleur. Le lait caillé fermier est-il dietetique ? Le lait caillé, comme bon nombre […]
Après la filière avicole en 2007, cette année, 250 collégiens de Saint Brieuc découvrent la filière laitière. Les visites, organisées par Terralies à la demande des collèges, se succèdent depuis le mois de mars dans les élevages et entreprises de l’amont et de l’aval de la filière laitière. De la vache, son alimentation, la traite… […]
Lancement du Ti’Pavez, le fromage fermier Breton: Fabriqué avec du lait entier, un soupçon d’algues et d’eau de mer, le Ti Pavez, le nouveau fromage fermier breton a été présenté, ce vendredi, chez Emmanuel et Karine de Rugy, éleveurs laitiers biologiques à la ferme du P’tit Bois à Meillac (35). La Chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine et […]
